İnce öğütülmüş yapısı ve yüksek bağlayıcılığıyla öne çıkan bu bulgur, içli köfteye kusursuz bir doku kazandırır. Yoğurması kolay, şekil alması pratiktir; pişerken dağılmadan formunu korur. Homojen yapısıyla her lokmada dengeli bir kıvam sunar. Geleneksel tarifleri ustalık seviyesine taşıyan, mutfakta fark yaratan özel bir tercihtir.